Disneyland París abre El Bosque Secreto de Jean Imbert en el Disneyland Hotel
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¡Abracadabra! Aquí hay otro hermoso truco de magia de Disneyland París. El 7 de marzo de 2025, Jean Imbert asumió las riendas del nuevo restaurante « La Forêt Secrète par Jean Imbert », en el icónico Disneyland Hotel. El chef estrellado propone una experiencia culinaria gastronómica y mágica en el decorado de un bosque encantador. Ya sea que haya pasado un día trepidante en el reino de Mickey, o que simplemente sea visitante del restaurante, La Forêt Secrète promete un paréntesis encantado, donde uno se desconecta y se deleita. Un verdadero cuento de hadas gustativo.
Jean Imbert, un recorrido excepcional, hasta la casa de Mickey
Ha estado en todas partes desde su victoria en la temporada 3 de Top Chef en 2012. Lo encontramos al mando del Plaza Athénée y de Monsieur Dior en París, en La Case en Saint Barth, o incluso en las cocinas del muy prestigioso Orient Express. Es amigo de las estrellas, desde Omar Sy hasta Pharrell Williams, y es adorado por los críticos. Por ello, no sorprende encontrar al chef al frente de un nuevo proyecto de gran envergadura, La Forêt Secrète par Jean Imbert. Apasionado por el universo Disney desde su infancia, el chef cuenta: « Lo que quise transmitir en el menú es esta invitación al viaje a través de los mundos Disney que se encuentran en Disneyland París. Propongo a los comensales un viaje de un universo a otro a través de los platos, de La Sirenita a Ratatouille, pasando por Indiana Jones y Piratas del Caribe, siempre con un respeto por la estacionalidad de los productos. Con este menú, espero que los clientes disfruten de un paréntesis encantado en un entorno inspirado en los legendarios bosques que se encuentran en algunos de los Clásicos de Disney. ».
Entre los platos que figuran en el menú de La Forêt Secrète, la aventura culinaria puede comenzar, a elección, con «Bajo el mar», una entrada con sabores del mar inspirada en la película de animación de los estudios Walt Disney La Sirenita. Este plato colorido, compuesto de langostinos recién cocidos, mariscos al estilo marinera, un toque de caviar y una gelatina del mar, maravillará a los comensales. Por su parte, «El caldo de Madame Samovar» promete una excursión en el castillo de La Bella y la Bestia, con sus raviolis de raíces vegetales y su caldo de verduras y trufas.
Estas creaciones, imaginadas por el chef Jean Imbert y su chef ejecutivo Moussa Konaté, dan paso a platos que invitan a la evasión. «El tajín del Príncipe Ali», un plato con sabores soleados y inspirado en Aladino, revela un pollo relleno de dátiles y frutos secos acompañado de sus verduras, mientras que «La cacerola de los Caribeños», inspirada en las películas Piratas del Caribe, propone una alianza llena de sutileza entre el atún rojo semi-cocido del Mediterráneo, su vinagreta ácida de maracuyá y su salsa de especias Colombo y Tamarindo. «La ratatouille de Rémy», con su condimento de agua de tomate y balsámico blanco, así como «Los espaguetis de Tony y Joe», con su ternera confitada, jugo de ternera de tomate y emulsión de Comté, proponen una inmersión gourmet en el universo de Ratatouille (Pixar) y La Dama y el Vagabundo.
En la mesa de La Forêt Secrète, el chef, por supuesto, ha pensado en los niños. Les propone, entre otras cosas, «La sopa de la Hada Madrina», un cálido y delicioso recuerdo a Cenicienta, con gnocchis de calabaza y castañas, pero también «El festival de las linternas», un viaje en el universo de Rapunzel con su fish & chips y su salsa tártara. Finalmente, los invitados tendrán la opción de elegir entre una variedad de postres, para grandes y pequeños, creados por Jean Imbert en colaboración con su chef pastelero Axel Michenaud.
El viaje continúa con «La arena del arca perdida» compuesta de limón confitado y un crumble de almendras, realzada por un helado y una mousse de vainilla, todo bañado en un caramelo líquido, recordando la famosa historia de Indiana Jones. Los incondicionales del chocolate podrán, por su parte, terminar con broche de oro gracias al «Soufflé Mickey» de chocolate de Perú con su inserto de praliné de avellana y su helado de avellana. Los niños podrán degustar, entre otros, «La avellana helada de Chip y Chop» con su emulsión de chocolate caliente o «La ensalada de frutas de Juanito» con su teja crujiente y jugo de vainilla.
Un decorado de ensueño
Dentro de La Forêt Secrète por Jean Imbert, la creatividad se expresa en el plato como en la escenografía, donde cada detalle está al servicio de la inmersión. A la imagen de este majestuoso candelabro de Murano, adornado con follaje y aves, que sobrevuela la mesa central, difundiendo una luz cálida. El mural, completamente realizado a mano, ilustra un bosque con mil matices de verde. La vajilla firmada por la Maison Bernardaud, con motivos vegetales, creada especialmente para el restaurante, así como una selección de cubiertos de la Maison Christofle, contribuyen a hacer vivir a los comensales una experiencia inolvidable.
Descubre los diferentes menús aquí.
La Forêt Secrète por Jean Imbert – De miércoles a domingo de 18h30 a 21h30.
Disneyland Hotel en Disneyland París – Rue de la Marnière, 77700 Chessy, Francia.
